Kālija sorbāta pulveris, pazīstams arī kā 2,4-heksadienoate kālijs, ir sorbīnskābes kālija sāls ar C6H7O2K molekulāro formulu. Tas ir balts līdz gaiši dzeltens mērogs, piemēram, kristāli, kristāla daļiņas vai kristāla pulveris, bez smaržas vai nedaudz smirdošs, un to ir viegli absorbēt mitrumu, sadalīties ar oksidāciju un mainīt krāsu, ja to ilgstoši pakļauj gaisam. Viegli šķīst ūdenī, šķīst propilēnglikolā un etanolā. To bieži izmanto kā konservantu, kas iznīcina daudzas fermentu sistēmas, apvienojot ar mikrobu enzīmu sistēmu sulfhidrilgrupu. Tās toksicitāte ir daudz zemāka nekā citi konservanti, un to plaši izmanto. Kālija sorbāts var pilnībā spēlēt antiseptiskai iedarbībai skābā vidē, bet tam ir maz antiseptiskas ietekmes neitrālā stāvoklī.
|
Ķīmiskā formula |
C6H7KO2 |
|
Precīza masa |
150 |
|
Molekulmasa |
150 |
|
m/z |
150 (100.0%), 152 (7.2%), 151 (6.5%) |
|
Elementārā analīze |
C, 47.97; H, 4.70; K, 26.03; O, 21.30 |
|
|
|
Kā pārtikas konservants ar zemāko toksicitāti,kālija sorbāta pulveristiek plaši izmantots pārtikas un barības pārstrādes rūpniecībā, kā arī kosmētikā, cigaretēs, sveķos, garšvielās, gumijā un citās nozarēs. Tomēr to visplašāk izmanto pārtikas saglabāšanā un barībā.
Gan Amerikas Savienotās Valstis, gan Eiropas Savienība izmanto kālija sorbātu kā likumīgu barības piedevu dzīvnieku barībā. Kālija sorbāts var kavēt pelējuma augšanu barībā, jo īpaši aflatoksīna veidošanos, kam ir ļoti nozīmīga ietekme. Tāpēc kālija sorbāta pievienošana var efektīvi izvairīties no barības pasliktināšanās, un tas joprojām var pretoties mikroorganismu augšanai dzīvnieku zarnās. Turklāt kālija sorbāta neitrālā garša ir piemērota lietošanai barībā, jo dzīvnieki ir jutīgāki pret pārtikas garšas izmaiņām nekā cilvēkiem. Turklāt kālija sorbātu kā nepiesātinātu taukskābi var viegli sagremot kā barības sastāvdaļu, un tam nav nelabvēlīgas ietekmes uz dzīvniekiem. Barība ir pakļauta korupcijai uzglabāšanas, transportēšanas un pārdošanas laikā, tāpēc kālija sorbātam ir milzīgs tirgus tirgū.
2. Pārtikas konteineri un iepakojuma materiāli:
Pārtikas iepakojuma mērķis ir aizsargāt saturu. Pašlaik pārtikas iepakojumā izmanto aktīvos materiālus, lai uzlabotu materiālu funkciju. Papildus funkcijām, kas pagarina iesaiņotu pārtiku, viņi var arī uzturēt pārtikas uzturu un drošību. 2009. gadā Ķīna izdeva un ieviesa GB 9685-2008 veselības standartu, kas skaidri noteica pieļaujamo kālija sorbāta daudzumu pārtikas traukos un iesaiņojuma materiālos un kālija sorbāta maksimālo atlieku robežu. Runājot par plastmasas ražošanu, to var atbilstoši izmantot atbilstoši ražošanas vajadzībām, gumijas daudzums ir 0,1%, un papīra daudzums tiek izmantots atbilstoši ražošanas vajadzībām. Tajā pašā laikā nav prasību pēc atlikušās sorbīnskābes.
Rezumējot, kālija sorbātu var tieši pievienot, iemērkt, izsmidzināt vai žāvēt pulvera aerosolu, ja to lieto. Tajā pašā laikā ir daudz elastīgu veidu, kā rīkoties ar iepakojuma materiāliem. Attīstības tendences ziņā, tā kā kālija sorbātam ir tādas pašas īpašības kā dabiskajiem produktiem, tā pielietojuma joma un lietošana pakāpeniski paplašināsies.
Kālija sorbātu plaši izmanto kā pārtikas konservantu. 1982. gadā Ķīna apstiprināja tā izmantošanu un izdeva standartu, kas paredzēja, ka pieļaujamā koncentrācija miltu produktos, marinējumos, kannās, žāvētos augļos, piena produktos un garšvielās bija 0,02% - 0.1%. 1% kālija sorbāta pievienošana gaļas produktiem var ievērojami kavēt Clostridium botulinum toksīna ražošanu. Tajā pašā laikā sorbīnskābi plaši izmanto alkohola šķidruma, alus un vīna zemā alkohola un vīna gadījumā, un antiseptiska iedarbība ir ideāla. Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) ir formulējusi virkni pārtiku, kas skaidri nosaka, ka maksimālais kālija sorbāta daudzums ir 0,28/kg.
Visas valstis atsaucas uz šo standartu un formulē stingrus lietošanas standartus atbilstoši viņu pašu apstākļiem. Kālija sorbāta izmantošana iepakojuma materiālu apstrādei var pagarināt maizes, sausas atdzesēšanas un citu ēdienu glabāšanas laiku.
Ņemot vērā vienas pārtikas piedevas ierobežojumus pielietojumā un fiziskajā sniegumā, šobrīd tiek veikti vietējie un starptautiskie centieni, lai izstrādātu saliktas pārtikas piedevas, lai spēlētu sinerģisku efektu, lai sasniegtu vislabāko efektu.
(1) Lietošana dārzeņos un augļos:
Svaigi dārzeņi un augļi zaudēs spožumu un mitrumu, ja tos savlaicīgi apstrādā ar konservantu ārstēšanu. Virsma būs sausa un saburzīta, un to ir viegli radīt pelējums, lai izraisītu sabrukšanu, tādējādi izraisot nevajadzīgus atkritumus. Ja uz dārzeņu un augļu virsmas tiek izmantots kālija sorbāta konservants, to vienu mēnesi var turēt temperatūrā līdz 30 grādiem, un dārzeņu un augļu zaļums nemainīsies. Pēc 4 mēnešu uzglabāšanas istabas temperatūrā tikai apmēram 5% ābolu, kas izsmidzināti ar kālija sorbātu svaigu -, saglabājot šķīdumu uz virsmas. Kālija sorbāts pat var novērst alvu uz dārzeņu kannu ārējās iepakojuma oksidēt un rūsēt.
(2) Gaļas produktu lietojumi:
Kūpinātu šķiņķi, sausu desu, žāvētu gaļu un citus līdzīgus sausas gaļas produktus īsi iemērc ar kālija sorbātu atbilstošas koncentrācijas šķīdumu, lai panāktu konservantu saglabāšanu. Gaļas desu izstrādājumus, piemēram, liellopa desu un cūkgaļas desu, ražošanas procesā var tieši pievienot ar atbilstošu kālija sorbāta daudzumu gaļas smalcināšanas saitē. Pēc gatavā produkta izgatavošanas kālija sorbāta šķīdums ar 5% koncentrāciju tiek izsmidzināts uz tā virsmas, lai sasniegtu anti - koroziju un svaigu - turēšanu. Jūs varat arī tieši pievienot atbilstošu daudzumu kālija sorbāta parastajiem gaļas un gaļas pildījumiem saglabāšanai. Svaigu vistu un vārītu vistu var iemērkt kālija sorbāta šķīdumā ar atšķirīgu formulu un koncentrēšanos, lai uzlabotu svaigu -, saglabājot efektu un pagarinot glabāšanas laiku.
Svaiga mājputnu gaļa, kas izsmidzināta ar kālija sorbātu Svaigu - šķīduma saglabāšana uz virsmas, ir ievērojami pagarinājusi sabrukšanas laiku, salīdzinot ar tāda paša veida pārtiku, kas nav izsmidzināta ar svaigu -, saglabājot risinājumu, un svaiga - uzturēšana ir divreiz lielāka nekā salīdzināšanas paraugs.
(3) Pielietojumi ūdens produktos:
Pēc pievienošanas 0,1% ~ 0,2% sorbīnskābes unkālija sorbāta pulverisKā jaukti konservanti zivju desu, produkts netiks pasliktinājies pēc tam, kad tas divām nedēļām tiek uzglabāts līdz 30 grādiem līdz 30 grādiem, savukārt kontroles paraugs tādos pašos vides apstākļos pasliktināsies pēc vienas nedēļas glabāšanas. Ja temperatūra tiek turēta 10 ~ 15 grādos un zivju desas iekšējo pH vērtību kontrolē mazāk nekā 6, desu var uzglabāt septiņas nedēļas bez pasliktināšanās.
Parasti, ja zivju kūku produktu pH vērtība ir no 6,8 līdz 7,2, kālija sorbātu vai tā maisījumu ar sorbskābi var izmantot saglabāšanai. Tomēr, lietojot maisījumu, ir jākontrolē sorbīnskābes īpatsvars, jo sorbīnskābe ir skābes konservants, un zivju kūkas produktu elastība tiks ietekmēta, ja pH vērtība ir zema. Pirmreiz, lai pamatoti atrisinātu šo pretrunu, ir jāsamazina sorbīnskābes saturs maisījumā. Žāvētu zivju produkti ir samērā sausi. Parasti produkti ar ūdens saturu, kas ir mazāks par 30%, neradīs baktēriju korupciju, bet tie ir pakļauti pelējumam. Ja žāvētiem zivju produktiem pievieno atbilstošu daudzumu kālija sorbāta, šo pelējuma parādību var efektīvi novērst.
Kūpinātu zivju izstrādājumus var izsmidzināt ar 5% ~ 10% kālija sorbāta šķīdumu saglabāšanai pirms smēķēšanas procesa, tā laikā vai pēc tā. Zivis un garneles, kas pagatavotas ar sojas mērci, divus mēnešus var uzglabāt 10 - 15 grādos bez sabojāšanas pēc tam, kad ir pievienots atbilstošs kālija sorbāta daudzums. Rūpīgi notīriet svaigas zivis, garneles vai citus svaigus ūdens produktus, iegremdējiet tās kālija sorbātā Svaigi -, saglabājot atbilstošas koncentrācijas risinājumu 20 sekundes, izņemiet tās, noņemiet svaigas uzturēšanas šķīdumu un ledusskapi, kas var efektīvi pagarināt viņu glabāšanas laiku.
(4) Pielietojums sojas mērcē un marinējumu produktos:
Pievienojot pareizu kālija sorbāta daudzumu sojas mērcē, to var uzglabāt augstā temperatūrā 70 dienas bez korupcijas un pelējuma. Kad biešu sakni, marinēto gurķi un citus marinētos produktus tur svaigi ar kālija sorbātu, etiķim, kas satur sāli, var pievienot atbilstošu daudzumu kālija sorbāta. Parasti, lai izvairītos no sālsūdens duļķainības rašanās marinētajos produktos, garšvielas, sāls un kālija sorbātu var izšķīdināt ūdenī pirms etiķa pievienošanas. Marinējumi tika saglabāti, tieši pievienojot sāls un kālija sorbāta maisījumu.
(5) Pielietojums konditorejas izstrādājumos:
Ja kālija sorbātu izmanto kā antiseptisku un svaigu -, turot līdzekli kūkām, vispirms to vajadzētu izšķīdināt ūdenī vai pienā, un pēc tam kālija sorbāta šķīdumu tieši pievieno miltiem vai mīklai.
Ja cietes barības saglabāšanai izmanto kālija sorbātu, labāk vispirms ir paskābināt materiālu ar nelielu daudzumu etiķa, jo kālija sorbātam ir vislabākais antibakteriālais un anti - korozijas efekts, ja pH vērtība ir zemāka par 5 ~ 6.
(6) Pielietojums dzērienos:
Kālija sorbātu var pievienot augļu un dārzeņu sulas dzērieniem, gāzētiem dzērieniem, olbaltumvielu dzērieniem un citiem dzērieniem. Tā kā kālija sorbāts pievieno, produktu glabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts.
(7) Kālija sorbāta pielietojums sukādes augļos un konfekšu produktos:
Zemesriekstu cukuru, mandeļu cukuru un parasto sviestmaižu cukuru var tieši pievienot ar atbilstošu kālija sorbāta daudzumu saglabāšanai. Lai nodrošinātu dažu konfekšu produktu konservantu efektu ar augstu cukura saturu, būtu pienācīgi jāpalielina kālija sorbāta pievienošana.
Ir divas galvenās sintēzes metodeskālija sorbāta pulveris, viens ir tas, ka butirdehīds reaģē ar acetonu īpašos apstākļos, otrs ir tas, ka butirdehīds un ketēns reaģē īpašos procesa apstākļos kā izejvielas, kas ir visbiežāk izmantotā sintēzes metode.
Butenoaldehīds galvenokārt nāk no acetaldehīda kondensācijas, savukārt vinilketons rodas no etiķskābes plaisāšanas, kas vēl vairāk reaģē uz sorbisko skābi ar kālija hidroksīdu, lai radītu kālija sorbātu. Reakcijas formula ir šāda:
Runājot par izejvielu sagatavošanu, jonu apmaiņai jāsagatavo krāna ūdens, lai pagatavotu dejonizētu ūdeni, kuru baseinā uzglabā gaidīšanas režīmā, un pēc tam sārmu atšķaidīšanas baseinam pievieno noteiktu daudzumu dejonizēta ūdens, lai atšķaidītu izejvielu, kas satur 92% kālija hidroksīda līdz 49% no stāvokļa.
Sintēzes procesā reaktorā ir jāpievieno noteikts sorbskābes daudzums un pēc tam jonizēts ūdens vakuums uz mērīšanas tvertni, kas ir aptuveni 60% sorbskābes. Tajā pašā laikā sāciet sajaukšanu un pēc tam sagatavot sagatavoto sārmu šķidrumu sārmu šķidruma uzglabāšanas tvertnē un vēl vairāk nometiet kālija hidroksīda šķīdumu reaktorā, lai sāktu skābi - bāzes neitralizācijas reakciju. Pēc tam atveriet jakas slāņa dzesēšanas ūdeni tējkannai, lai kontrolētu reakcijas temperatūru aptuveni 40 grādos. Veiciet paraugus 30 minūtes pēc reakcijas. Izmantojiet pH mērītāju, lai izmērītu reakcijas šķīduma pH vērtību. Pārtrauciet sārmu šķīduma pievienošanu, kad reakcijas šķīduma pH ir lielāks vai vienāds ar 9,5. Reakcijas procesam jābūt ne vairāk kā 45 minūtēm. Pēc 1H sajaukšanas reakcijas šķīdumu iesūknē uzglabāšanas tvertnē, un pēc tam veic vakuuma sūkšanas filtrēšanu. Sārbi, kas iegūts, filtrējot filtra tvertnē, glabā uzglabāšanas tvertnē. Filtrēto aktivēto oglekli var atjaunot un izmantot atkārtoti. Pēc sārmu šķidruma iesūknēšanas koncentrācijas tvertnē to karsē ar apvalka siltuma pārneses eļļu, lai pārliecinātos, ka sārmu šķidruma temperatūra ir 40 ~ 50 grādu un vakuuma pakāpe ir 0,1MPa. Pēc tam to iztvaiko samazinātā spiedienā. Parasti iztvaikošanas laiks ir 3 ~ 4H. Pēc tehniskā standarta sasniegšanas tas ir uzkarsēts līdz 70 grādiem, lai turpinātu izlādēt un nosūtīt uz centrbēdzes sadaļu. Tad tas tiek dehidrēts ar statīva centrifūgu. Pēc sārmu šķidruma iztvaikošanas to centrifugēts, lai atdalītu šķīdumu kā primāro mātes šķidrumu, daļēji - Gatavos produktus var iegūt, turpinot dekompresēt un iztvaikot primāro mātes šķidrumu, un risinājums, kas iegūts, turpinot centrifūgu atdalīšanu, ir sekundārais mātes šķidrums. Pēc septiņu reizes atveseļošanās pusi - gatavie produkti var izpildīt prasības, tāpēc tie tiek izkrauti no centrifūgas augšējās daļas un pēc tam tiek nogādāti uz žāvēšanas sadaļu, lai žāvētu 105 grādos, līdz rādītāji atbilst produkta prasībām un beidzot nosūtīti uz iepakojuma sadaļu iesaiņošanai un noliktavai.
Populāri tagi: Kālija sorbāta pulveris CAS 24634-61-5, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkšana, cena, lielapjoma, pārdošana