Tīrs trinātrija citrāta dihidrāts CAS 6132-04-3

Tīrs trinātrija citrāta dihidrātsir ķīmiska viela ar molekulāro formulu Na3C6H5O7.2H2O, balts granulēts kristāls vai balts kristālisks pulveris, bez smaržas un sāļš. Nedaudz šķīst etanolā, viegli šķīst ūdenī un glicerīnā. Ūdens šķīdums ir sārmains. To iegūst, neitralizējot citronskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija bikarbonātu. Vielu plaši izmanto pārtikas piedevās, emulsijas pastiprinātājos un farmācijas rūpniecībā. Tas ir antikoagulants, un to var izmantot arī kā buferi un pārtikas konservantu.

Tīrs trinātrija citrāta dihidrāts, kā daudzfunkcionāla pārtikas piedeva, ieņem nozīmīgu vietu pārtikas rūpniecībā, pateicoties savām unikālajām ķīmiskajām īpašībām un drošībai. Tās pamatfunkcijas ietver skābju-bāzes līdzsvara regulēšanu, metālu jonu helātu veidošanu, pārtikas struktūras stabilizēšanu un garšas uzlabošanu. To plaši izmanto dažādās jomās, piemēram, dzērienos, piena produktos, gaļas produktos, konditorejas izstrādājumos utt.

Dzērienu rūpniecība

 

Gāzētajos dzērienos, augļu sulu dzērienos un sporta dzērienos, neitralizējot skābos komponentus (piemēram, citronskābi un fosforskābi), pH vērtība tiek stabilizēta robežās no 3,5-6,0, kas ne tikai neļauj spēcīgam skābumam stimulēt mutes gļotādu, bet arī novērš pārmērīgu sārmainību, kas izraisa barības vielu bojājumus, piemēram, C vitamīnu. Piemēram, 5% citrāts. apelsīnu sulas dzērieni var ievērojami mazināt citronskābes asu skābumu, radīt mīkstu augļu garšu un pagarināt glabāšanas laiku līdz vairāk nekā 12 mēnešiem.

Piena produktu uzlabošana

 

Raudzētos piena produktos, piemēram, jogurtā un sierā, nātrija citrāts veido kalcija jonus (Ca ² ⁺) helātus, lai kavētu olbaltumvielu koagulāciju un novērstu produkta granulu nogulsnēšanos. Piemēram, 0,3% nātrija citrāta pievienošana kausētajam sieram var padarīt tekstūru smalkāku, pazemināt kušanas temperatūru par 10–15 grādiem un uzlabot karstu apstrādātu pārtikas produktu, piemēram, picas, pielietojamību. Turklāt tā nedaudz sārmainas īpašības var neitralizēt skābo garšu, kas rodas pienskābes fermentācijas rezultātā, un līdzsvarot garšu.

Gaļas produktu konservēšana

 

Sālītajos gaļas produktos, piemēram, desās un šķiņķī, nātrija citrāts kavē gaļas garšu, ko izraisa tauku oksidēšanās, veidojot dzelzs jonus (Fe ³ ⁺), vienlaikus sinerģiski strādājot ar fosfātiem, lai uzlabotu gaļas ūdens aizturi. Eksperimentālie dati liecina, ka šķiņķa desai, kurai pievienots 0,5% nātrija citrāta, mitruma saturs ir par 8% -12% augstāks nekā neapstrādātajai grupai, tā samazina sulas zudumu par 30% griešanas laikā un pagarina glabāšanas laiku līdz 90 dienām.

Gēla sistēmas uzbūve

 

Gēla produktos, piemēram, želejā un mīkstajās konfektēs, nātrija citrāts, želatīns, karagināns un citi koloīdi veido saliktu tīkla struktūru, lai uzlabotu elastību un caurspīdīgumu. Piemēram, 0,4% nātrija citrāta pievienošana mango želejai var palielināt želejas stiprumu par 25%, bet pagarinājumu pārrāvuma vietā par 40%. Pat augstā temperatūrā (40 grādi) tas joprojām saglabājas stabils.

Stabila emulsijas sistēma

 

Emulģētos pārtikas produktos, piemēram, saldējumā un krējumā, nātrija citrāts veicina vienmērīgu tauku lodīšu izkliedi, samazinot saskarnes spriegumu. Piemēram, 0,2% nātrija citrāta pievienošana vaniļas saldējumam var palielināt izplešanās ātrumu par 15%, uzlabot kušanas izturību par 20% un padarīt garšu blīvāku. Turklāt tā helātu veidojošais efekts var novērst emulgatoru (piemēram, monoglicerīdu) nespēju saistīties ar metāla joniem.

Pretsalipes un izkliedējamība

 

Pulverveida pārtikas produktos, piemēram, piena pulverī un garšvielās, nātrija citrāts adsorbējas uz daļiņu virsmas, veidojot elektrostatisko atgrūšanos, lai novērstu salipšanu. Piemēram, 0,1% nātrija citrāta pievienošana maisījumam zīdaiņiem var palielināt pulvera plūstamību par 30% un paātrināt šķīšanas ātrumu par 50% sajaukšanas laikā.

Minerālu piedevas

 

Nātrija citrāts kā nātrija avots (ar nātrija saturu aptuveni 21%) var aizstāt daļu nātrija hlorīda (NaCl) un samazināt nātrija saturu pārtikā. Piemēram, sālī ar zemu nātrija saturu 30% NaCl aizstāšana ar nātrija citrātu var samazināt nātrija saturu par 25%, vienlaikus saglabājot sāļo garšu, padarot to piemērotu lietošanai cilvēkiem ar hipertensiju. Turklāt tā citrāta joni (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) var veicināt minerālvielu, piemēram, kalcija un magnija, uzsūkšanos, uzlabojot kaulu veselību.

Sinerģiska antioksidanta iedarbība

 

Nātrija citrāta kombinācija ar antioksidantiem, piemēram, C vitamīnu un E vitamīnu, var ievērojami uzlabot tā stabilitāti. Piemēram, 0,1% nātrija citrāta pievienošana augļu sulai var palielināt C vitamīna aiztures līmeni no 60% līdz 85% un pagarināt glabāšanas laiku par 3-6 mēnešiem. Tās darbības mehānisms ir veidot helātus metālu jonus (piemēram, Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) un bloķēt brīvo radikāļu ķēdes reakcijas.

Fermentācijas paātrinātājs

 

Raudzētos pārtikas produktos, piemēram, maizē un jogurtā, nātrija citrāts nodrošina piemērotu vidi rauga vai pienskābes baktēriju augšanai, regulējot pH vērtību. Piemēram, 0,3% nātrija citrāta pievienošana maizes mīklai var saīsināt fermentācijas laiku par 20%, palielināt mīklas izplešanās ātrumu par 15%, palielināt maizes apjomu par 10% un uzlabot iekšējo audu struktūru.

Sintēze notīrs trinātrija citrāta dihidrāts:

1. To iegūst, neitralizējot citronskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija bikarbonātu. Maisot un karsējot izšķīdina nātrija bikarbonātu ūdenī, pievieno citronskābi, turpina paaugstināt temperatūru līdz 85-90 grādiem un noregulē pH līdz 6,8. Atkrāsojiet ar aktīvo ogli un filtrējiet, kamēr tas ir karsts. Filtrātu koncentrē pazeminātā spiedienā un pēc atdzesēšanas kristalizē. Filtrējiet, nomazgājiet un nosusiniet, lai iegūtu nātrija citrātu.

Vispirms samaisiet un izšķīdiniet nātrija bikarbonātu karstā ūdenī, pēc tam pievienojiet citronskābi, lai to neitralizētu 85–90 grādu temperatūrā līdz pH vērtībai 6,8. Pievienojiet aktīvo ogli, lai atkrāsotu un filtrētu, kamēr tas ir karsts. Filtrātu koncentrē pazeminātā spiedienā, atdzesē un kristalizē, centrifugē, mazgā un žāvē, lai iegūtu nātrija citrātu.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Kā izejvielu izmantojiet bezūdens citronskābi, kas žāvēta 70 grādu temperatūrā, un bezūdens nātrija karbonātu, kas žāvēta 160 grādu temperatūrā. Izšķīdiniet 1 molu citronskābes 600 ml ūdens, vairākas reizes pievienojiet nelielu daudzumu stehiometriskā nātrija karbonāta un turpiniet maisīt. Vāra šķīdumu 30 minūtes. Filtrē, savāc filtrātu iztvaicēšanas traukā ar zināmu svaru un koncentrē to ūdens vannā, līdz izdalās kristāli. Kristāli tika žāvēti gaisā un pēc tam žāvēti 70 grādu temperatūrā.

3. To iegūst, neitralizējot citronskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija bikarbonātu.

Tīrs trinātrija citrāta dihidrātsLielisks sniegums:
Nātrija citrāts pašlaik ir vissvarīgākais citrāts, ko galvenokārt ražo cietes vielas, fermentējot, iegūstot citronskābi, un pēc tam neitralizē ar sārmu vielām. Tam ir šādas lieliskas īpašības:

Neatliekamās palīdzības pasākumi:
Pirmā palīdzība:

Ieelpošana: ieelpojot, pārvietot pacientu svaigā gaisā. Saskare ar ādu: Novilkt piesārņotās drēbes un rūpīgi nomazgāt ādu ar ziepēm un ūdeni. Ja jūtaties slikti, apmeklējiet ārstu.

Saskare ar acīm: atdaliet plakstiņus un nomazgājiet tos ar tekošu ūdeni vai parasto fizioloģisko šķīdumu. Nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.

Norīšana: Izskalot muti, neizraisīt vemšanu. Nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.
Padoms glābēja aizsardzībai: nogādājiet pacientu drošā vietā. Konsultējieties ar ārstu. Parādiet šo ķīmiskās drošības datu lapu ārstam uz vietas.

Ugunsdzēsības pasākumi
Ugunsdzēšanas līdzeklis: uguns dzēšanai izmantojiet ūdens miglu, sausu pulveri, putas vai oglekļa dioksīda dzēšanas līdzekli. Izvairieties no tieša ūdens izmantošanas ugunsgrēka dzēšanai. Tiešs ūdens var izraisīt uzliesmojoša šķidruma izšļakstīšanos un izplatīt uguni.
Īpašs risks: dati nav pieejami.
Piesardzības pasākumi un aizsardzības pasākumi ugunsgrēka dzēšanai: ugunsdzēsējiem ir jāvalkā gaisa elpošanas aparāti un visa ķermeņa ugunsdzēsības drēbes, lai dzēstu uguni pretvēja virzienā. Pārvietojiet konteinerus no ugunsgrēka vietas uz atklātu vietu, cik vien iespējams. Ja ugunsgrēka vietā esošais konteiners ir mainījis krāsu vai radījis troksni no drošības pārvilkšanas ierīces, tā nekavējoties jāevakuē. Izolējiet negadījuma vietu un aizliedziet neiesaistītiem darbiniekiem tajā iekļūt. Saņemiet un apstrādājiet ugunsdzēsības ūdeni, lai novērstu vides piesārņojumu.

Neatliekamā palīdzība noplūdes gadījumā
Aizsardzības pasākumi, aizsardzības līdzekļi un ārkārtas reaģēšanas procedūras operatoriem:
Neatliekamās palīdzības personālam ir ieteicams valkāt gaisa elpošanas aparātus, anti-statisku apģērbu un gumijas eļļas izturīgus cimdus. Nepieskarieties vai nešķērsojiet noplūdi. Visām ekspluatācijā izmantotajām iekārtām jābūt iezemētām. Cik vien iespējams, nogrieziet noplūdes avotu. Novērst visus aizdegšanās avotus. Brīdinājuma zonu norobežo atbilstoši šķidruma plūsmas, tvaika vai putekļu difūzijas ietekmes zonai, un nepiederošajam personālam ir jāevakuējas uz drošu zonu no sānvēja un pretvēja virziena.
Vides aizsardzības pasākumi: savāciet noplūdi, lai izvairītos no vides piesārņojuma. Novērst noplūdes iekļūšanu kanalizācijā, virszemes ūdeņos un gruntsūdeņos. Noplūdušo ķīmisko vielu un iznīcināšanas materiālu saņemšanas un noņemšanas metodes:
Neliels noplūdes daudzums: savāciet noplūdušo šķidrumu noslēdzamā traukā, cik vien iespējams. Absorbēt ar smiltīm, aktīvo ogli vai citiem inertiem materiāliem un nodot drošā vietā. Neizliet kanalizācijā.
Liels noplūdes daudzums: izveidojiet dambi vai izrok bedri, lai to uztvertu. Aizveriet drenāžas cauruli. Pārklājiet ar putām, lai novērstu iztvaikošanu. Izmantojiet sprādziendrošu -sūkni, lai to pārsūtītu uz autocisternu vai īpašu savācēju pārstrādei vai transportēšanai uz atkritumu apglabāšanas vietu.

Populāri tagi: tīrs trinātrija citrāta dihidrāts cas 6132-04-3, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkt, cena, vairumā, pārdošanai