Zinātniskais nosaukumsskābeņskābeir skābeņskābe, un ķīmiskā formula ir HOOC-COOH. Ap mums skābeņskābi parasti izmanto kā rūsas noņēmēju vai tintes traipu noņemšanai no baltām drēbēm, taču tā ir arī bīstama ķīmiska viela, kas var izraisīt nāvi. Bet vai jūs zināt, ka šokolāde, kuru jūs labprāt ēdat, parasti satur arī skābeņskābi? Neļauties panikai. Šī bīstamā situācija rodas reti.
Mēs katru dienu ēdam skābeņskābi pa daudziem dažādiem kanāliem. Skābeņskābe ir nelielā daudzumā daudzos pārtikas produktos, bet daudzos pārtikas produktos ir daudz. Kakao ir viens no pārtikas produktiem ar visaugstāko saturu, kas satur 500 mg skābeņskābes uz 100 gramiem kakao; Skābeņskābes saturs zaļajos dārzeņos parasti ir augsts, 600 mg spinātu uz 100 gramiem, 500 mg rabarberu un vairāk skābeņskābes cukurbietēs, zemesriekstos un tējā. Vidēji cilvēks patērē aptuveni 150 mg skābeņskābes dienā, savukārt tīras skābeņskābes puse letālā deva (LD50) ir aptuveni 375 mg uz kg ķermeņa svara, mērot pēc ietekmes uz žurkām, kas ir aptuveni 25 grami cilvēks sver apmēram 65 kg. Turklāt perorālā minimālā letālā deva (LDLo) ir aptuveni 600 mg/kg.
Savienotajās Valstīs rabarberus kādreiz sauca par "ēdamajiem rabarberiem". Agrāk cilvēki to bieži sautēja ar cukuru. Slavenākā rabarberu īpašība ir aizcietējumu ārstēšana, jo tajos ir skābeņskābe, kas var stimulēt zarnu trakta dabisko toksīnu izvadīšanu. Sautētu rabarberu bļodā esošā skābeņskābe ir tuvu toksiskajai devai. Pirmā pasaules kara laikā, jo daži cilvēki ēda rabarberu lapas kā dārzeņus, nomira saindēšanās ar skābeņskābi. Tomēr jums nav jāuztraucas par šokolādes ēšanu. Neatkarīgi no tā, cik ļoti jums garšo šokolāde, skābeņskābes saturs šokolādē ir pārāk zems. Pat ja jūs nevarat to norīt, skābeņskābes saturs jūsu organismā joprojām nevar izraisīt caureju.
Kad rabarberi bija populāri, bija bezgalīgi daudz veidu, kā pagatavot rabarberu ēdienu. Mēs izmantojām alumīnija podus, lai sautētu rabarberus, un atklājām negaidītas priekšrocības: alumīnija katlu var "sautēt" ļoti tīru. Šīs ietekmes iemesls ir tas, ka skābeņskābe var izšķīdināt alumīnija katla oksīda plēvi un virsmas metālu. Protams, šī metode arī radīs iespējamu kaitējumu alumīnija uzņemšanai.
Skābeņskābes un metāla mijiedarbība var izskaidrot arī dažas citas pārsteidzošas patoloģiskas parādības, tāpēc arī uztura speciālisti vienmēr saka, ka rabarberi ir kaitīgi veselībai: skābeņskābe mijiedarbojas ar dažiem būtiskiem neorganiskiem sāļiem, piemēram, dzelzs joniem, magnija joniem, īpaši kalcija joniem. . Mūsu ikdienas uzturā spināti ir dārzenis, kas bagāts ar dzelzi. Patiešām, spināti satur vairāk dzelzs nekā vairums citu dārzeņu, un 100 grami spinātu satur 4 mg dzelzs! Tomēr tajā esošā skābeņskābe neļaus 95% dzelzs labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu, proti, cilvēki var uzņemt tikai 5% dzelzs. Slavenais multfilmu varonis "Popeye" savu burvju spēku piedēvēja spinātiem, taču tā ir tikai nepareiza doma. Daži zinātnieki uzskata, ka neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izmantota, spinātus var ēst tikai kā parastu dārzeņu, un ir grūti iegūt jebkādu neorganisko sāļu uzturu, izņemot pareizu augu olbaltumvielu daudzumu un nedaudz VC. Magnija jons ir hlorofila centrālais metāla jons. Ja, gatavojot zaļos dārzeņus, katlam ir vāks, skābeņskābes un magnija jona kombinācija padarīs ceptos dārzeņus dzeltenus, tāpēc, cepot zaļos dārzeņus, atveriet katlu, lai skābeņskābe laikus iztvaikotu un saglabātu dārzeņu krāsu.
Skābeņskābes liktenīgā daļa ir tā, ka tā var samazināt kalcija jonu saturu cilvēka asinīs līdz kritiskajam līmenim. Ikviens zina, ka kalcijam ir būtiska loma stabila asiņu skābuma un viskozitātes uzturēšanā, kā arī svarīga loma fosfāta transportēšanā un koagulācijā organismā. Ja skābeņskābe ir saindēta, jūs varētu rūpēties par to, kā veikt detoksikāciju! No ķīmiskā līdzsvara viedokļa mums savlaicīgi jāpapildina kalcija joni asinīs, un kalcija glikonāts, kas kādreiz bija televīzijas reklāmu karstais punkts, ir tikai līdzeklis pret šo gadījumu. Lai arī skābeņskābes saturs organismā nav pietiekams, lai liktu cilvēkiem uztraukties par savu dzīvību, nevar neņemt vērā tās ietekmi uz kalcija joniem, jo tā var veidot nešķīstošu kalcija oksalātu, un tā kristāls izaugs par akmeņiem urīnpūslī, nierēs. un citiem orgāniem, kas ir ļoti sāpīgi. Lai gan mēs varam izvairīties no pārmērīgas ēšanas no iepriekšminētajiem pārtikas produktiem, mēs nevaram pilnībā izslēgt skābeņskābi no organisma, jo cilvēki to var iegūt no citiem avotiem. Piemēram, slavenais ķīmiķis Bao Lins savulaik iestājās par liela daudzuma VC uzņemšanu, lai novērstu saaukstēšanos. SARS laikā veselības aprūpes eksperti arī ieteica izmantot VC, lai uzlabotu ķermeņa pretestību; Tomēr ekstrēmas lietas mainīsies otrādi. Lieko VC mūsu ķermenis to nevar uzglabāt, un to var pārvērst skābeņskābē. Tāpēc pārmērīga VC uzņemšana var viegli izraisīt caureju un pat nierakmeņus. Ja mēs parasti uzņemam pārāk maz ūdens, iespējams, ka notiks iepriekš minētā situācija.
Skābeņskābes kaitējums cilvēka ķermenim:
1. Skābeņskābes radītais apdraudējums un piesardzības pasākumi lietošanas laikā:
Skābeņskābe cilvēka organismā nav viegli oksidējama un sadalāma. Produkts, kas veidojas pēc vielmaiņas, ir skāba viela, kas var izraisīt pH līdzsvara zudumu cilvēka organismā. Pārāk daudz ēšanas var izraisīt arī saindēšanos.
2. Turklāt, ja skābeņskābe cilvēka organismā satiekas ar kalciju un cinku, tā radīs kalcija oksalātu un cinka oksalātu, kas nav viegli uzsūcas un tiek izvadīti no ķermeņa, ietekmējot kalcija un cinka uzsūkšanos.
3. Bērniem augšanai un attīstībai nepieciešams daudz kalcija un cinka. Ja organismā trūkst kalcija un cinka, tas ne tikai novedīs pie sliktas kaulu un zobu attīstības, bet arī ietekmēs intelektuālo attīstību.
4. Pārmērīga skābeņskābes uzņemšana var izraisīt arī akmeņus.