Saharozes pulveris,CAS 57-50-1, molekulārā formula C12H22O11, kas ir galvenā cukura sastāvdaļa, ir sava veida disaharīds, kas veidojas ar hemiacetālās hidroksilgrupa kondensāciju un dehidratāciju glikozes un hemiacetal hidroksilgrupas molekulas molekulā. Bezkrāsains kristāls vai balts pulveris, salds un bez smaržas, viegli šķīst ūdenī un glicerīnā, nedaudz šķīst spirtā. Tam ir optiskā rotācija, bet tam nav mainīgas optiskās rotācijas. Saharoze ir gandrīz visuresoša lapās, ziedos, kātos, sēklās un augu valstības augļos. Tas ir īpaši bagāts ar cukurniedrēm, cukurbietēm un kļavu sulu. Saharoze garšo salda un ir svarīgs ēdiens un salds garšviela. Tas ir sadalīts baltā granulētā cukurā, sarkanā granulētā cukurā, mīksts balts cukurs, klinšu cukurs un neapstrādāts cukurs (dzeltenais cukurs).
|
Ķīmiskā formula |
C12H22O11 |
|
Precīza masa |
342 |
|
Molekulmasa |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementārā analīze |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Saharozes pulverisir disaharīds, kas sastāv no 1 glikozes molekulas un 1 fruktozes molekula. Saharozi ekstrahē no cukurbietēm vai cukurniedrēm. Tāpēc saharoze ir dabisks ēdiens un svētīgs no dabas. Simtiem gadu saharozei ir bijusi nozīmīga loma cilvēku uzturā un veselībā. Cilvēki bauda saharozes saldumu un ēdienu, kas ražots ar saharozi kā piedevu. Viņi izmanto arī simtiem tūkstošu dzīvu vielu, kas ražotas ar saharozi kā izejvielu.
Saukas salda saharozes garša rada patīkamu sajūtu, un tās saldā garša ir tīra, stabila un ar labu pēcgaršu. Saharoze ir dabiska organiska viela. Pēc cilvēku patēriņa galaprodukti ir oglekļa dioksīds un ūdens. Pēc simtiem gadu ilga cilvēku patēriņa ir pierādīts, ka saharoze ir drošs ēdiens. Astoņdesmitajos gados ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskaitīja kā drošu pārtiku. Salīdzinot ar barību un nekaloriskiem ķīmiskiem saldinātājiem, piemēram, saharīnu, 1 g saharozes var radīt 17 kJ kaloriju, savukārt ilgtermiņa patēriņš vai pārmērīgs saharīna patēriņš var izraisīt saindēšanos un garīgus un redzes traucējumus. Eksperimenti ar dzīvniekiem rāda, ka saharīns var izraisīt arī urīnpūšļa vēzi un citus vēzi. Jau 1970. gados Amerikas Savienoto Valstu FDA skaidri aizliedza izmantot saharīnu visos pārtikas produktos. Daudzās valstīs tika aizliegts vai ierobežots arī ķīmiski sintezētu saldinātāju izmantošana. Tāpēc var teikt, ka saharoze ir drošs uztura saldinātājs.
2. Ietekme uz cilvēka ķermeni:
Ietekme uz cilvēka fizioloģisko funkciju: pēc apēstās saharozes tiek pārveidots par glikozi un fruktozi ar invertāzi kuņģa -zarnu trakta traktā. Daļu glikozes tiek transportēta uz visām ķermeņa daļām kopā ar asinsriti, un šūnās tiek oksidēta un sadalīta. Visbeidzot, tas rada oglekļa dioksīdu un ūdeni un rada enerģiju, kas nodrošina enerģiju smadzeņu audu darbībai, cilvēka muskuļu aktivitātei un uztur ķermeņa temperatūru. Glikozi asinīs - cukura līmeni asinīs, papildus tam, ko šūnas izmanto, var uzglabāt ar glikogēna sintēzi ar audiem, piemēram, aknām un muskuļiem. Kad patēriņa dēļ tiek pakāpeniski samazināts cukura līmenis asinīs, aknu glikogēnu aknās var sadalīt glikozē un pēc kārtas izdalīt asinīs. Myose princips muskuļos ir nodrošināt enerģiju muskuļu aktivitātei kā enerģijas vielai.
klasifikācija
Saskaņā ar attiecīgajiem nacionālajiem standartiem cukurs parasti tiek klasificēts: baltā cukurā, dzeltenā cukurā, brūnā cukurā, mīkstā baltā cukurā, viena kristāla iežu cukurā, polikristāliskajā iežu cukurā, brūnā cukurā, melnā cukurā, klinšu cukurā, kvadrātcukurā, apledojuma cukuram, šķidram sīrupam utt. Starp tiem visaugstākajai tīrībai jābūt vienkristāla cukura cukuram, un visplašāk vajadzētu būt baltajam cukuram.
Brūnais cukurs
Brūnais cukurs ir cukurs, ko ražo, izspiežot un ekstrahējot sulu no cukurniedru kātiem, kas pēc tam tiek pilnveidoti medū, kas satur cukuru. Bagāts ar cukuru, minerāliem un glikolskābi.
Lai arī brūnais cukurs satur daudz piemaisījumu, tā uztura komponenti ir labi saglabāti. Tam ir barojoša Qi ietekme, palēnināšanās pa vidu, palīdzēja liesas gremošana, asiņu papildināšana un stāzes sadalīšana, kā arī funkcija kliedēt aukstumu un mazināt sāpes. Tāpēc sievietēm, kuras cieš no dismenorejas, ko izraisa auksts deficīts vai dzer kādu brūno cukura ūdeni pēc dzemdībām, bieži ir būtiska ietekme.
Melnais cukurs
Melnais cukurs ir cukura veids, kas nav ļoti izsmalcināts un kuram ir tāds medus kā tekstūra.Saharozes pulverisir tumšs, atslābināts un aromātisks cukurs, kas satur polifenolus un dzelzs elementus. Tā krāsa ir tumša un gandrīz melna, tāpēc to sauc par melno cukuru. Dabiskās barības vielas cukurniedru laikā tiek efektīvi saglabātas un pilnveidotas ilgā laika posmā, lai padarītu to labvēlīgāku pret cilvēku absorbciju. Brauna cukura nosaukums pirmo reizi bija populārs Taivānā, Ķīnā un Japānā. Nacionālais gaismas nozares standarts melnajam cukuram ir QB/T 4567.
Baltais cukurs
Baltais cukurs ir rafinēts cukurs, kas izgatavots no melases, kas ekstrahēta no cukurniedrēm un cukurbietēm. Tas ir balts krāsā, tīrs un ar augstu saldumu. Cukurs ir pakļauts piesārņojumam ar patogēniem mikroorganismiem ražošanas, iesaiņošanas, transporta un uzglabāšanas laikā. Īpaši baltajam cukuram, kas uzglabāts vairāk nekā gadu un ir kļuvis dzeltenā krāsā, ērces to bieži piesārņo.
Mērens baltā cukura patēriņš var palīdzēt uzlabot ķermeņa absorbciju kalcija laikā; Bet pārāk daudz kavēs kalcija absorbciju.
Klinšu cukurs
Klints cukurs ir kristalizēts un pārtaisīts granulētā cukura produkts, kas kristalizējas kā ledus, līdz ar to nosaukums Rock cukurs. Tas ir baltā, nedaudz dzeltenā, nedaudz sarkanā, dziļi sarkanā un citās krāsās. Saskaņā ar ierakstiem Ķīna jau bija ražojusi Hanas dinastijas laikā. Saskaņā ar ierakstiem "Qi Min Yao Shu", ir zināms, ka vēlākas Hanas dinastijas laikā Ķīna jau bija ražojusi cukuru un klinšu cukuru.
Cukura kubs
Kvadrātveida cukurs, kas pazīstams arī kā daļēji kvadrātveida cukurs, ir augstas klases cukura produkts, kas izgatavots, nospiežot rafinētu cukuru ar smalkiem graudiem daļēji kvadrātveida formā (ti, puse no kuba). Tam ir bijusi daudzu gadu vēsture ārzemēs. Tā patēriņš strauji palielināsies, uzlabojot cilvēku dzīves līmeni.
Cukura kubu ražošanu panāk, sajaucot rafinētu cukuru ar atbilstošu kristāla izmēru un daļiņu izmēru ar nelielu daudzumu koncentrēta rafinēta cukura šķīduma (vai kristāla ūdeni), veidojot mitru cukuru ar mitruma saturu 1. 5-2. 5%. Pēc tam tas tiek veidots daļēji bloka formā, izmantojot liešanas mašīnu, žāvē žāvē ar mitruma saturu, kas ir mazāks par 0. 5%, atdzesēts un iesaiņots.
BiosintēzeSaharozes pulveristiek katalizēts ar saharozi -6- fosfāta sintāzi caur prekursoru UDP-glikozi un fruktozi -6- fosfāts. Šai reakcijai izmantoto enerģiju iegūst ar uridīna difosfāta (UDP) šķelšanos. Saharozi veido augi un zilaļģes, nevis citi organismi. Saharoze ir dabiski sastopama daudzos ēdamos augos kopā ar monosaharīdu fruktozi. Daudzos augļos, piemēram, ananāsos un aprikožu laikā, saharoze ir galvenais cukurs. Citos gadījumos, piemēram, vīnogas, bumbieri un fruktoze, ir galvenais cukurs.
1. metode: Ekstrakcija
Galvenās saharozes izejvielas ir cukurniedres (Saccharum spp.) Un cukurbietes (beta vulgaris). Sasmalciniet cukurniedru vai cukurbietes ar mašīnu, savāciet cukura sulu, filtru un apstrādājiet ar kaļķi, lai noņemtu piemaisījumus, un pēc tam balināt ar sēra dioksīdu; Vāra apstrādāto cukura sulu, noņemiet piemaisījumus apakšā, nokasiet no putām, kas peld uz virsmas, un pēc tam izslēdziet uguni, līdz sīrups kristalizējas saharozē.
2. metode: bioloģiskā sintēze
Augstākos augos saharozes sintēze notiek pa diviem ceļiem: saharozes sintāzi un fosfosuucrose sintāzi.
Saharozes sintāzes katalītiskais ceļš: Saharozes sintāzes katalīzē kā glikozes donors sintezē saharozi no fruktozes tiek izmantots uridīna difosfāta glikoze (UDPG). Un uridīna difosfāta glikozi rada UDPG pirofosfāta enzīma katalīze starp 1- fosfāta glikozes un uridīna trifosfāta (UTP). Reakcijas vienādojums:
Udpg+fruktoze → saharoze+udp
Saukozes fosfāta sintāzes katalītiskais ceļš: UDPG tiek izmantots kā glikozes donors saharozes fosfāta sintāzes katalīzē, bet fruktozes daļa nav brīva fruktoze, bet 6- fosfāta fruktoze. Sintezētais produkts ir saharozes fosfāts, ko pēc tam defosforilē specifiska fosfatāze, veidojot saharozi.
3. metode: Mākslīgā sintēze
Saharozes mākslīgas sintezēšanas metode ir vispirms hidrolizēt graudu cieti, lai iegūtu glikozi, un pēc tam fermentu katalītiskā iedarbībā pārvērst glikozi tās izomēra fruktozē un pēc tam izmanto fosfatāzi, lai katalizētu saharozes sintēzi.
Saharozes termiskā un oksidatīvā sadalīšanās:
Saharozes sadalīšanās formulu var izteikt ar divpakāpju reakciju: pirmais ir dehidratācija līdz tīram ogleklim un ūdenim, un tad ogleklis tiek oksidēts līdz oglekļa dioksīdam no skābekļa gaisā.
C12H22O11+karsts → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12co2
Saharoze neizkausīsies augstā temperatūrā. Gluži pretēji, tas noārdās karameli pie 186 grādiem C. Tāpat kā citi ogļhidrāti, tā sadedzina, veidojot oglekļa dioksīdu un ūdeni.
Degviela, kas ražota, sajaucot saharozi un oksidētāju kālija nitrātu, ir pazīstama kā raķešu konfektes, un to izmanto amatieru raķešu dzinēju vadīšanai.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 CO + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Līdzdalība3
Saharoze reaģē ar hlorskābi, veidojot sālsskābi.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
Saharozi var dehidrēt ar sērskābi, lai veidotu melnu oglekļa bagātu cietu vielu.
H2Tik4(katalizators)+C12H22O11 → 12 C+11 H2O+siltums (un daži H2O+tā3)
Tropiskajā Jaunās Gvinejas salā Klusā okeāna dienvidu daļā cukurniedres bija stādītas pirms 8000 gadiem, un jaunie gvoņi absorbētu cukurniedru sulu, košļājot cukurniedru segmentus. Gadsimtiem ilgi cilvēki tirdzniecības laikā nogādāja cukurniedru uz austrumiem uz Polinēziju un 1. gadsimta AD to izplatīja uz Havaju salām. Pēc tam viņi izplata cukurniedru rietumos uz Indonēziju un Filipīnām un atveda to uz Indiju ap 3000 pirms mūsu ēras. Tieši no Indijas cukurniedru sāka kļūt par visdārgāko preci pasaulē. Līdz 400. gadam pirms mūsu ēras indiāņi bija izstrādājuši neapstrādātu cukura pulvera pagatavošanas procesu, iztvaicējot sīrupu, ko pēc sacietēšanas sauca par “roka medu”.
1. gadsimtā pirms mūsu ēras grieķu ārsts teocls cukuru raksturoja kā "koncentrētu medu, ko sauc par saharīnu", kas atrodams cukurniedrēs Indijā un Arābijā, līdzīgi kā sāls un viegli košļājams. Tomēr divus gadsimtus vēlāk, aptuveni 350 AD, Indija izstrādāja metodi cukurniedru pārvēršanu granulos kristālos, kas cukuru padarīja arvien populārāku. Cukurs kļuva par vienu no Indijas galvenajiem eksporta produktiem, kas tika pārdoti uz rietumiem uz Persiju un Ēģipti.
Literatūra par cukura ražošanu parādījās 500 AD. Budistu raksti "Vinaya" apraksta verdošas sulas procesu, rupja cukura medus pagatavošanu un cukura bumbiņas analogā veidā. No tā var redzēt, ka, lai arī sākotnējais cukurs jau ir izkristalizēts no tā šķidrā stāvokļa, tas nav apzināti izgatavots cietā stāvoklī - šajā laikā cukurs ir latekss, nevis trausls un trausls. 627. gadā AD, kad Bizantijas imperators Herakliuss sagūstīja Persijas monarha Kosroes II pili netālu no Bagdādes, viņš ziņojumā aprakstīja cukuru kā "Indijas luksusa priekšmetu".
18. gadsimtā eksperimentos atklājās Andreas Maglev, ka bietes satur saharozi, kas neatšķiras no saharozes cukurniedrēs. 1801. gadā Polijā tika atvērta pirmā cukurbiešu rūpnīca Eiropā, un cukurbiešu audzēšana pakāpeniski kļuva populāra. Drīz Francijas ziemeļdaļā, Vācijā, Austrijā, Krievijā un Dānijā tika atvērti vairāk cukurbiešu rūpnīcu. Cukura cenas ir kļuvušas daudz lētākas, un ir ievērojami palielinājušies arī cilvēkiem pieejamais cukura daudzveidība. Līdz 19. un 20. gadsimtam cukurs bija pārveidojis no luksusa priekšmeta turīgajiem uz parastajiem cilvēkiem ar pamatīgu ēdienu ar saldo tēju, ievārījumu, konfektēm, kūkām un cepumiem, kas kļūst par ikdienas ēdienu.
Cukurniedres tika iepazīstināta ar Ķīnu no Indijas ap 800. gadu pirms mūsu ēras, un kopš tā laika Ķīnā ir rakstīti ieraksti par cukurniedru laukiem Indijā. Pirmie saldie pamata garšvielas, ko izmantoja ķīnieši, bija medus, iesals, chi un zhe sīrups. Saldi un balto cukuru neizmantoja līdz Tang dinastijai un vēlāk.
Ķīnas dienvidu daļa ir vieta, kas bagāta ar cukurniedru, kas jau bija sulu un izmantota pirms Qin periodā. Ču dziesmās, dvēseļu izsaukšana karojošo valstu periodā, tika ierakstīts, ka "ceptā bruņurupuča jērā ir ze mīkstums". "Zhe Pulp" attiecas uz cukurniedru sulu. Hanas, Vei, dienvidu un ziemeļu dinastiju laikā cukurniedru izmantošanai tika izgatavots bloka formas akmens medus. "SHA mēra akmens medus" teikums Zhang Heng "Qi Bian" no Hanas dinastijas norāda, ka cukurniedru sulu var izgatavot plānā cukurniedru mērījumā ar cietu kristālu "smiltis" vai pat cukura gabalā, piemēram, "akmens medus".
Saharozes pulverisAplis kā baltā cukura priekšgājējs parādījās tikai Tangas dinastijā. Tas tika izstrādāts pēc tam, kad imperators Taizong Li Shimin lika cilvēkiem izpētīt cukura ražošanas tehnoloģiju Indijā, un viņu pilnveidoja mūks uzvārds Zou, kas dzīvo Suiningas apgabalā, Sičuaņas provincē. "Jaunā Tanga grāmata" (321. sējums "MAGADHA KALTĒM") ir ierakstīts: "Imperators Taizong nosūtīja sūtņus uz Magadhu, lai iegūtu savu metodi, padarot visu Jangzhou cukurniedru tikpat smaržīgu kā tā pastu ar krāsu, kas tālu pārsniedz rietumu reģionus." Vanga Zhuo "Bingbing Pu" dziesmu dinastijas laikā Monk Zou izgudroja apledojuma cukura izgudrojumu Suiningā, Sičuanā Tangas dinastijas Dali periodā un sīki aprakstīja metodi apledojuma cukura pagatavošanai ar cukurniedru, kļūstot par agrāko izdzīvojušo monogrāfiju Ķīnā, ieviešot cukura izgatavošanas metodi ar cukuru.
Populāri tagi: Saharozes pulveris CAS 57-50-1, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkšana, cena, lielapjoma pārdošana