Tīrs agara pulverisir dabisks,{0}}augu bāzes želejviela, kas iegūta no sarkanajām aļģēm, galvenokārt to sugāmGelidiumunGracilaria. Tas sastāv no polisaharīdiem, galvenokārt agarozes un agaropektīna, kas tai piešķir spēcīgas želatīna īpašības. Atšķirībā no dzīvnieku-balstīta želatīna, agars ir vegāns, bez smaržas, garšas un sastingst istabas temperatūrā bez ledusskapja.
Agara pulveri plaši izmanto pārtikā, mikrobioloģijā un farmācijā. Ēdienu gatavošanā tas kalpo kā veģetārs želatīna aizstājējs desertos, piemēram, želejās, pudiņos un olu krēmos. Tas ir jāvāra, lai izšķīdinātu (parasti 85–90 grādu temperatūrā), un tas sacietē 32–40 grādu temperatūrā, veidojot stingrāku tekstūru nekā želatīnam. Mikrobioloģijā agars ir būtisks barotne baktēriju un sēnīšu audzēšanai, jo tas ir izturīgs pret enzīmu sadalīšanos.
Turklāt agars tiek izmantots kosmētikā (kā biezinātājs) un biomedicīnas pētījumos (piemēram, elektroforēzes želejas). Tas šķīst karstā ūdenī, tajā ir maz kaloriju un bagāts ar šķiedrvielām, padarot to par populāru uztura bagātinātāju gremošanai. Tīrs agara pulveris ir noturīgs uzglabāšanā-, nesatur lipekli- un nav-toksisks, padarot to par daudzpusīgu sastāvdaļu dažādās nozarēs.
|
|
 |
Agara pulvera sintēze:
1. metode:
Agars ir sava veida viskoza viela, kas veido sarkano aļģu, piemēram, ziedkāpostu un Gracilaria, šūnu sienu. Gatavojot sloksnes agaru, iemērciet ziedkāpostu ar ūdeni, lai noņemtu piemaisījumus, uzkarsējiet un hidrolizējiet ar sērskābi vai etiķskābi 120 grādos, apmēram 0,1 MPa (manometriskais spiediens) un pH 3,5-4,5, filtrējiet un attīriet hidrolizātu, atdzesējiet un nosusiniet 15{{14} grādi un nosusiniet 0,0 grādi 0,}. Gatavojot pulverveida agaru, pēc želejas sagriešanas sloksnēs to sasaldē 13 grādos, atdala, izšķīdina, sajauc ar ūdeni līdz 6-7% koncentrācijas gēla šķīdumam un izsmidzina 85 grādos. Lai uzlabotu produkta veiktspēju, dažu sulfātu grupu noņemšanai var izmantot sārma šķīdumu, lai palielinātu 3,6-depoli-l-galaktozes saturu. Produkta specifikācija: gb1975-80.
2. metode:
To iegūst no radniecīgām aļģēm, piemēram, sarkanajām aļģēm, piemēram, ziedkāpostiem (Gelidium mansiil.), gracilariacon, "eroides", iepriekš apstrādājot ar sārmu šķīdumu, mazgājot ar ūdeni, lai noņemtu sārmu, vārot ar vājas skābes šķīdumu vai ekstrahējot ar autoklāvu, filtrējot, lai noņemtu atlikumus, koagulāciju un drupināšanu un dehidratāciju, žāvēšanu vai atūdeņošanu. filtrētā želejas žāvēšana.
3. metode:
To parasti iegūst no sarkanajām aļģēm, piemēram, ziedkāpostiem, Gracilaria, zīda aļģēm un maziem ziedkāpostiem. Vispirms iemērciet ziedkāpostu ūdenī, lai noņemtu piemaisījumus, pēc tam iemērciet un hidrolizējiet to sērskābē vai etiķskābē 120 grādu temperatūrā, 1 MPa un pH vērtībā 3,5-4,5. Pēc filtrēšanas un attīrīšanas hidrolizātu atdzesē un sacietē 15–20 °C temperatūrā, veidojot želeju, un pēc tam sagriež sloksnēs, lai nožūtu 0–10 °C, lai iegūtu strēmelīšu agaru. Ja agara želeju sagriež sloksnēs un sasaldē - 13 grādu temperatūrā, tad to sagatavo 6% - 7% gela šķīdumā ar ūdeni un pēc tam žāvē 85 grādu temperatūrā, lai iegūtutīrs agara pulveris.
Agars, pazīstams arī kā agars vai karagināns, parasti pazīstams kā agars vai agara pulveris, ir ūdenī{0}}šķīstošs polisaharīds, kas iegūts no Rhodophyceae. Galvenokārt, ieskaitot ziedkāpostus, gracilis un jūraszāles. Agars ir galvenā sastāvdaļa, kas veido šāda veida sarkano aļģu šūnu sienu. Pateicoties tā unikālajām fizikāli ķīmiskajām un reoloģiskajām īpašībām, agaram ir plašs pielietojums pārtikas, vieglās rūpniecības, medicīnas un citu zinātnisko pētījumu jomās. Pārtikas rūpniecībā un ikdienas ķīmiskajā rūpniecībā agaru galvenokārt izmanto kā želeju un stabilizatoru konfektēm, želejām, aitu zupām, konserviem un klizmas, ievārījuma biezinātāju, zemesriekstu sviestu, sezama mērci u.c., stabilizatoru aukstiem dzērieniem, piemēram, saldējumam un saldējumam, disperģējošo un suspendējošo līdzekli, dažādu augļu sulu izkliedēšanas un suspendēšanas līdzekli, kā arī dažādu augļu sulu dzidrināšanas līdzekli, kā arī stabilizatoru. un etiķis; Medicīnas, lauksaimniecības un biotehnoloģijas jomās to var izmantot kā baktēriju barotni un mikrobu nesēju.
Agara pulveri var izmantot kā pārtikas biezinātāju, ko var izmantot pārtikā saskaņā ar GB2760-1996. To izmanto ievārījumiem, aukstiem dzērieniem, konserviem, konfektēm, konditorejas izstrādājumiem, zupām, saldējumam, mazkaloriju veselības produktiem utt.; Zīda mērīšanas līdzeklis; Caurejas līdzekļi un zāļu saistvielas; Baktēriju barotne un imobilizēts enzīmu nesējs. Sausais agars ir labākais produkts ar elastīgu tekstūru, spilgtu krāsu, gaiši sausu ķermeni, baltu bez smaržas, tīru bez piemaisījumiem un augstu caurspīdīgumu pēc izšķīdināšanas. To plaši izmanto pārtikas, dzērienu, medicīnas, ķīmiskajā rūpniecībā un citās nozarēs.
Agaru ir viegli pagatavot. Nomazgājiet, pievienojiet ūdeni vai buljonu noteiktā proporcijā, uzkarsējiet ar uguni (tvaicēšanas efekts ir labāks), ļaujiet tai izšķīst un pēc tam lietojiet. To galvenokārt izmanto kristāla trauku, desertu un šķīvju apakšā. Piemēram, kristāla pīles kvadrāts, kristāla elkonis, kristāla vistas stienis, kristāla augļu šķīvis, osmanthus želeja utt. Lielajā-plašā ir Hainanas ainava, gluda burāšana, Gulbju ezers un tā tālāk.
Tīrs agara pulveristiek plaši izmantots. Piemēram, to var izmantot, lai pagatavotu kosmētikas noņemšanas želeju, ietverot šādas izejvielas pēc svara: 0,2-0,8 daļas speķa, 12-18 daļas olīveļļas, 3-9 daļas glicerīna, 0,3-0,9 daļas agara pulvera, 12-18 daļas destilēta ūdens, 0,25 daļas 1-0, 0,25 daļas 0,0 daļas 1- 0,0 daļas olīveļļas. citronellas ēteriskā eļļa, 1-4 daļas B vitamīna, 3-8 daļas E vitamīna, 12-24 daļas izoheksadekāna un 15-28 daļas nātrija etilēndiamīntetraetiķskābes. Grima noņemšanas gēlam ir labs kosmētikas noņemšanas efekts, zems atlieku līmenis un augsts sterilizācijas ātrums, efektīvi aizsargājot sejas veselību, un āda pēc ilgstošas lietošanas ir maiga un gluda. Pagatavošanas metode ir vienkārša un piemērota industrializācijai.
Dzērieni -, kas kā suspensijas līdzekli izmanto agaru ar koncentrāciju 0,01–0,05%, var vienmērīgi suspendēt daļiņas.
Agaru izmanto dzērienu produktos, lai nodrošinātu suspensijas spēku, ļaujot dzērienā esošajām cietajām vielām vienmērīgi suspendēties, nenogrimstot.
Tās īpašības ir ilgs suspensijas laiks un glabāšanas laiks, ko nevar aizstāt ar citiem suspensijas līdzekļiem. Laba caurspīdīgums, laba plūstamība, gluda un bez smaržas garša.
Sulas gumijas - Agara izmanto apmēram 2,5%, un sveķiem, kas pagatavoti no glikozes šķīduma, baltā cukura utt., ir daudz labāka caurspīdīgums un garša nekā citām gumijām.
Agaru izmanto cietos pārtikas produktos, lai sacietētu un veidotu koloīdus, kas kalpo kā galvenā izejviela un helātus veido citus palīgmateriālus, piemēram, cukura šķīdumu, cukuru, garšvielas utt.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde jau sen ir atzinusi agaru par drošu produktu, un tas ir apstiprināts kā pārtikas piedeva iekļaušanai Pārtikas ķīmisko vielu farmakopejā.
Agars ir hidrofils koloīds, pieejams sloksnes un pulvera formā, nešķīst aukstā ūdenī, bet viegli šķīst karstā ūdenī. Agara pulveris ir pārāks par agara sloksnēm, kā arī viegli izšķīst.
Agars, Japānā pazīstams arī kā "Kanten", ir bagāts ar šķiedrvielām (80,9%), daudz olbaltumvielu un maz kaloriju.
Agaram ir unikāla un ārkārtīgi noderīga īpašība pārtikas rūpniecībā. Tās īpašības ietver koagulāciju, stabilitāti un spēju veidot kompleksus ar noteiktām vielām. To var izmantot kā biezinātāju, koagulantu, suspensijas līdzekli, emulgatoru, konservantu un stabilizatoru. Plaši izmanto granulu ražošanai
Graudu apelsīns un dažādi dzērieni, želeja, saldējums, kūkas, mīkstās konfektes, konservi, gaļas produkti, Babao Congee, tremella ligzda, zupas ēdiens, aukstais ēdiens u.c.
Lietojot, pievienojiet šim produktam ūdeni proporcijā apmēram 1:50, uzvāriet un pirms pasniegšanas nedaudz samaisiet; Ja to patērē pēc atdzesēšanas, efekts būs labāks. Saldās un sāļās garšas var pielāgot atbilstoši individuālajām vēlmēm. Šo produktu var arī vārīt ūdenī proporcijā 100 reizes, lai sanāk šķidrums, tad pievienot balto cukuru vai akmens cukuru vai citas garšvielas, pārtikas krāsvielas, izmaisīt un ļaut atdzist pirms lietošanas; Gatavojot vistas, pīles vai cūkgaļas zupu, varat pievienot arī 1% agara. Pēc vārīšanas un atdzesēšanas tas ir augstas kvalitātes-zupas saldētais ēdiens.
Agaru nedrīkst sajaukt ar skābu pārtiku, jo tas var ietekmēt tā efektivitāti.
Agars nešķīst cukura šķīdumos, un, ja pārtikas formulas satur agaru, karstajam agara šķīdumam jāpievieno cukurs. Parasti karsto agara šķīdumu atdzesē līdz 40 grādiem, lai izveidotu želeju, un tas nešķīst šķīdumā temperatūrā, kas zemāka par 85 grādiem.
Tīrs agara pulverisun karagināns ir jūras aļģu ķīmijas pētījumu attīstības produkti. Jūras aļģu ķīmijas izpēte ir meklējama senā pagātnē.
Francija ekstrahēja sārmus no jūraszālēm un brūnaļģēm, sadedzinot tās pelnos.
Kālija sāli ieguva no jūraszālēm.
Jods tika atklāts.
Francija sāka masveida joda ražošanu, un jūras aļģu pelnu rūpniecība sasniedza savu maksimumu, tajā laikā kļūstot par nozīmīgu ķīmisko resursu.
Īrija izolēja no karagināna polisaharīda ekstraktu (karaginānu).
Lielbritānija atklāja mannītu no brūnajām aļģēm.
Zviedrija no brūnajām aļģēm izolēja fukoidānu un citas vielas.
Līdz ar šīs organisko ķīmisko vielu sērijas atklāšanu jūras aļģu ķīmiķi veica padziļinātu to sastāva un fizikāli ķīmisko īpašību izpēti,{0}}pamazām noskaidrojot polisaharīdu, piemēram, agara, karagināna un algināta, ķīmiskās struktūras, īpašības un lietojumu, tādējādi veicinot jūras aļģu nozares enerģisku attīstību. Pirms Ķīnas Tautas Republikas dibināšanas bija tikai dažas rokdarbu darbnīcas, kas ražoja shihua cai un qiongjiao, izmantojot tradicionālās metodes.
Pēc Ķīnas Zinātņu akadēmijas Okeanogrāfijas institūta izveides Cjindao sāka veikt sistemātiskus jūraszāļu ķīmijas pētījumus.
Ir veikti pētījumi par sarkano aļģu polisaharīdiem (piemēram, Gracilaria japonica gumija).
Tika veikti pētījumi par karagināna ekstrakciju no smilšu dārzeņiem un Qiongzhi.
Ir veikti turpmāki pētījumi par sarkano aļģu polisaharīdu struktūru, gūstot nozīmīgus pētījumu rezultātus.
Nodarbojies ar zīmola “Chengfeng” agara ražošanu, kas ir labi{0}}nozare tajā pašā nozarē. Nepārtraukti radot materiālo bagātību, tas ir devis noteiktu ieguldījumu jūras aļģu nozares attīstībā.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai agars ir drošs cilvēkiem?
+
-
Tīrs agars ir pilnīgi droši ēst, lai gan pati par sevi garšo šausmīgi. To izmanto kā sastāvdaļu dažos pārtikas pārstrādes preparātos, pat ūdens piesaistes spēju dēļ. Tomēr, tiklīdz agaram sākat pievienot citas barības vielas, lai izveidotu specializētu augšanas barotni, visas likmes ir izslēgtas.
Vai agars ir tas pats, kas želatīns?
+
-
Nē, agars un želatīns nav viens un tas pats, lai gan abi ir želejvielas; agars ir augu -bāzes (no jūras aļģēm) un vegāns, savukārt želatīns ir dzīvnieku-atvasināts (kauli/āda), taču tie atšķiras pēc tekstūras (agars ir trausls/stingrāks, želatīns ir elastīgs/staipīgs), iestatīšanas punktu (agars sacietē augstāk/kūst augstāk) un aktivācijas (agaram ir nepieciešams vārīšanās). Agars veido spēcīgus, stabilus želejas, savukārt želatīns piedāvā mīkstāku, elastīgāku tekstūru, padarot tos par unikāliem aizstājējiem.
Vai agars ir labs zarnu veselībai?
+
-
Papildus tam, ka agars ir mazkaloriju{0}}sastāvdaļa, tas ir pazīstams arī ar savu augsto šķiedrvielu saturu, kasvar palīdzēt gremošanu un veicināt zarnu veselību. Tiek uzskatīts, ka tam ir arī potenciāli holesterīna{1}}zeminoša iedarbība, tāpēc tas ir populāra izvēle tiem, kas meklē veselīgu alternatīvu ēdiena gatavošanai.
Vai agars izraisa aizcietējumus?
+
-
Vēsturiski agars ir izmantots terapeitiski kā ikdienas līdzeklis hroniska aizcietējuma ārstēšanai, jo tam piemīt vieglas caureju veicinošas īpašības. Darbojas kā dabisks tauku bloķētājs, jo tas absorbē glikozi kuņģī, ātri izvadot to caur gremošanas sistēmu, kavējot tās uzglabāšanu tauku veidā.
Populāri tagi: tīrs agara pulveris cas 9002-18-0, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkt, cena, vairumā, pārdošanai