Kviešu oligopeptīds

Miltu produktu uzlabotājs

Bagāts ar glutamīnskābi un hidrofilajām aminoskābju atliekām,kviešu oligopeptīdsvar veidot ūdeņraža saites ar cietes molekulām un ūdens molekulām miltu izstrādājumos, lai stiprinātu lipekļa tīkla struktūru. Mīklai, kas papildināta ar 0,5%-1,5% (masas daļa), produktam ir ievērojami uzlabota viskoelastība, stabilitāte un stiepjamība, kā arī palielināts fermentācijas augstums un gāzes aiztures ātrums, kā arī samazināta maksimālā viskozitāte un sadalīšanās vērtība, kas efektīvi kavē cietes želatinizāciju un retrogradāciju.

Maizes ražošanā produkta pievienošana 1% var palielināt maizes īpatnējo tilpumu un iekšējo tekstūru, pazemināt cietes kristāliskumu, aizkavēt bojāšanos un pagarināt glabāšanas laiku. Turklāt produktu var lietot tvaicētās maizītēs, nūdelēs un citos produktos, lai uzlabotu garšu un uzturvērtību, kā arī atrisinātu tradicionālo miltu produktu vieglas retrogradācijas un rupjās tekstūras problēmas.

Uzturvielu stiprinātājs piena produktiem

Produkta pievienošana jogurta fermentācijas laikā var saīsināt fermentācijas ciklu un uzlabot produkta tekstūru un maņu īpašības.

Bagātīgas sazarotās -ķēdes aminoskābes, tostarp leicīns, izoleicīns un valīns, uzlabo jogurta uzturvērtību, vienlaikus uzlabojot produkta stabilitāti un samazinot sūkalu nogulsnes. Piena dzērienos, sierā un citos piena produktos produkts kalpo kā īpašs uzturvielu pastiprinātājs, lai papildinātu olbaltumvielas un aktīvos peptīdus, optimizētu bērnu garšas un garšas vajadzības, kā arī bērnu grupas.

Izejviela funkcionāliem dzērieniem

Ar izcilu šķīdību ūdenī, termisko stabilitāti un skābju-bāzes izturību, produkts ir izcila funkcionālo dzērienu izejviela.

Tā anti-noguruma un antioksidantu aktivitātes ļauj izstrādāt sporta dzērienus, palīdzot sportistiem ātri atjaunot enerģiju, mazināt muskuļu nogurumu un paātrina fizisko atveseļošanos. Piemēram, taurīna-kviešu peptīdu savienojumu dzēriens, kas satur 1,0% produkta, var samazināt pienskābes līmeni asinīs, cilvēka organismā paaugstinātu malonoksidīna diurehīda līmeni asinīs aktivitāti un glikogēna saturu, kā arī efektīvi mazina slodzes{4}}izraisītu nogurumu. Turklāt produktu var izmantot, lai izstrādātu imūnsistēmu-regulējošus un pret-novecošanos aizkavējošus dzērienus, lai apmierinātu dažādu patērētāju grupu veselības prasības.

Imūns{0}}Veselīgas pārtikas regulēšana

Produkts regulē organisma imūnsistēmu, uzlabojot imūno šūnu aktivitāti un modulējot iekaisuma faktoru līmeni. Produkts, kas sagatavots ar sārmainās proteāzes hidrolīzes palīdzību, var veicināt limfocītu proliferāciju, stiprināt makrofāgu fagocītu funkciju un uzlabot organisma rezistenci pret patogēnu infekciju. Cietie dzērieni, kas papildināti ar 1,0-5,0 g/kg produkta, var uzlabot šūnu imunitāti, humorālo imunitāti un dabisko killer šūnu aktivitāti, kas ir piemēroti cilvēkiem ar zemu imunitāti, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem un pēcoperācijas rehabilitācijas pacientiem.

Tās darbības mehānisms ir saistīts ar Toll{0}}līdzīgo receptoru aktivizēšanu un imūnfaktoru sekrēcijas veicināšanu, kas palīdz uzlabot imūnsistēmas disfunkciju un samazināt slimību sastopamību.

Antioksidanti un{0}}veselīgi produkti pret novecošanos

Produkta gala aminoskābju atlikumi satur fenola hidroksilgrupas, imidazolu un citas struktūras, kas darbojas kā ūdeņraža donori, lai attīrītu brīvos radikāļus, aktivizē Keap1-Nrf2 signālu ceļu, paaugstina antioksidantu enzīmu, piemēram, superoksīda dismutāzes un katalāzes, ekspresiju un samazina lipīdu peroksidācijas produktu līmeni.In vivoeksperimenti ir parādījuši, ka produkts var paaugstināt kopējo superoksīda dismutāzes aktivitāti un glutationa līmeni peles aknās, mazināt oksidatīvā stresa bojājumus un aizkavēt šūnu novecošanos.

Attiecīgi produkts tiek plaši izmantots pret-novecošanās veselīgā pārtikā, kas uzlabo ādas stāvokli un aizkavē fizisko novecošanos, nodrošinot vidēja vecuma, vecāka gadagājuma un antioksidantu-prasīgus iedzīvotājus.

Sirds un asinsvadu veselība Veselīga pārtika

Produkts ir dabisks angiotenzīnu{0}}konvertējošo enzīmu (AKE) inhibējošs peptīds. Tas konkurētspējīgi saistās ar AKE aktīvajām vietām, bloķē angiotenzīna I pārvēršanos par angiotenzīnu II, tādējādi paplašinot asinsvadus un pazeminot asinsspiedienu.

Peptīdu fragmenti, tostarp Ile-Leu-Arg un Ile-Leu-Pro-Arg inkviešu oligopeptīdsvar kavēt trombīna aktivitāti, veicināt vazodilatāciju, pārregulēt holesterīna 7 -hidroksilāzes ekspresiju, samazināt holesterīna sintēzi un novērst trombozi un aterosklerozi. Atbilstoša veselīga pārtika ir piemērota hipertensijas un hiperlipidēmijas slimniekiem, palīdzot regulēt asinsspiedienu un asins lipīdus un aizsargāt sirds un asinsvadu veselību.

Glikozes līmeni asinīs{0}}Veselīga pārtika

Produkts inhibē -glikozidāzes, -amilāzes un dipeptidilpeptidāzes-IV (DPP-IV) aktivitātes, aizkavē ogļhidrātu sadalīšanos un uzsūkšanos, veicina insulīna sekrēciju un regulē glikozes līmeni asinīs pēc ēšanas.

Produktam, kura molekulmasa ir mazāka par 1 kDa, ir visaugstākā -glikozidāzes inhibējošā aktivitāte. Peptīdu segmenti, piemēram, LDLQR un AGGFR, var konkurētspējīgi saistīties ar enzīmu aktīvajām vietām un samazināt glikozes veidošanās ātrumu asinīs. Turklāt produkts var nomākt aizkuņģa dziedzera -šūnu iekaisuma reakcijas un uzturēt normālu insulīna sekrēcijas funkciju, padarot to piemērotu 2. tipa diabēta pacientiem un cilvēkiem ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs, lai palīdzētu uzlabot glikozes vielmaiņu.